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豉椒雞絲炒河
 
     
  材料:


  河粉12兩

  雞肉6兩

  青, 紅椒各1只

  薑絲1/2湯匙

  豆豉1湯匙

  蒜茸1茶匙

     
  調味料:
 
  生抽2茶匙
 
  糖1/4茶匙
 
  生粉1/2茶匙
 
  油2湯匙
 
     
  芡汁料:
 
  上湯1 1/4杯
 
  老抽, 生抽各1/2湯匙
 
  糖1/8茶匙
 
  生粉1湯匙
 
     
  做法:
 
  ( 1 ) 河粉挑鬆待用, 雞肉, 青,紅椒全部切絲.
 
  ( 2 ) 雞絲加入調味料拌勻待用.
 
  ( 3 ) 下油2湯匙, 倒入河粉炒至熱上碟.
 
  ( 4 ) 燒熱油2湯匙, 放入雞絲炒至將熟, 加入青, 紅椒絲炒勻, 灒酒, 兜炒雞絲至熟, 放在河粉上.
 
  ( 5 ) 再下油1湯匙爆香蒜茸, 豆豉及薑絲, 倒下芡汁料煮滾, 淋在河粉上即成.



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