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菜名:火燒龍王焰

材料:
主材料:
活龍蝦1尾、蘭姆酒適量、橙酒適量、白蘭地適量、高達乳酪、石榴1個、蛋黃1個、新鮮茴香少許
調味料:
炸蝦粉、香椿醬、白胡椒粉、鹽、美乃滋
醃料材料:
鮮奶、冰塊

作法:
1.
龍蝦對剖取肉切小塊,以鮮奶和冰塊醃約10分鐘。
2.
龍蝦頭取蝦膏後與殼一起入籠蒸熟。
3.
醃好的蝦肉瀝乾,裹上蝦膏、香椿醬、胡椒粉、鹽、再加上蛋黃和炸蝦粉拌勻。
4.
將龍蝦肉入鍋略煎五分熟,加入白蘭地後引火將蝦肉催熟。
5.
盤中放入蘭姆酒和橙酒,將蝦頭、殼、肉一起放入,灑上乳酪。
6.
餘鍋放入新鮮石榴籽和汁、醃過的牛奶、美乃滋略為煮開。
7.   盤中引火將酒香逼入龍蝦中,淋上石榴汁再加以裝飾。




忠告:唔好單獨同南亞人搭Lift

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