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菜名:黃金雙蛋

材料:
糖心蛋材料:
生鴨蛋、淡色醬油、紫蘇梅、甘草、冰糖
溫泉蛋材料:
雞蛋、薑末、海苔絲、蔥花、柴魚水6大匙、醬油1大匙、味醂1大匙

作法:
1.
將水加熱,用溫度計量至升溫到65度,下雞蛋,將水溫控制在65度,煮25分鐘,撈出泡冰水。
2.
另一鍋水煮至100度,下鴨蛋連續翻轉3分鐘,浸泡3分鐘撈起,泡冰水後剝殼。
3.
將淡色醬油、紫蘇梅、甘草、冰糖混合,放入步驟2的鴨蛋,浸泡3天即完成糖心蛋。
4.
步驟1的蛋撈出,打入小盤中。
5.
將柴魚水、醬油、味醂依比例調勻,淋在步驟4的蛋上。
6.   在步驟5的盤中放上薑末、海苔絲、蔥花即完成溫泉蛋。



忠告:唔好單獨同南亞人搭Lift

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