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菜名:黑白切米粉湯

材料:
主材料:
粗米粉、油豆腐、肝連、嘴邊肉、蔥油、芹菜、胡椒粉
高湯材料:
清水8斤、大骨1斤、大白菜1斤、蝦皮1兩、蔥1兩、薑5錢、米酒2匙、鹽1茶匙、柴魚精1大匙、淡色醬油2大匙
炒高麗菜乾材料:
高麗菜乾、辣椒醬

作法:
1.
清水8斤、大骨1斤、大白菜1斤、蝦皮1兩、蔥1兩、薑5錢、米酒2匙、肝連、嘴邊肉熬煮30分鐘,加入調味料再煮10分鐘。
2.
肝連和嘴邊肉撈出過冰水,高湯中放入米粉、油豆腐一起煮30分鐘。
3.
高麗菜乾泡水,以沙拉油炒過,加入辣椒醬拌炒一下備用。
4.   米粉盛入碗中,加入蔥油、芹菜、胡椒,肝連、油豆腐和嘴邊肉切過擺盤放薑絲,淋上蒜泥醬油。



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