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材料:
(主食材):熟麻竹筍600g
(副食材):豬肉末5g、冬菜末5g、蝦米末5g、蔥2g、蒜2g、高湯1杯
(調味料):醬油1T、糖1T、雞粉1T、香油、白醋、烏醋
做法:
1.麻竹筍切對半包入紗布,用肉槌拍打成撕裂碎狀。起190℃油鍋,從鍋邊下撕裂碎狀的麻竹筍,炸至金黃撈起備用。
2.起鍋,不加油,下豬肉末翻炒至豬油釋出。同上鍋,加入冬菜末、蝦米末、蒜末、高湯一同燜炒至香後,再放入炸至金黃的麻竹筍翻炒收汁,最後再加少許醬油、蔥花調味提色。
3.起鍋前從鍋緣淋上鍋邊醋,即可盛盤。



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