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菜名:宮保魷魚

材料:
主材料:
乾魷魚、乾辣椒、花椒粒、蒜花生、蔥段、薑片、蒜片、小蘇打粉、太白粉水
調味料:
醬油、糖、米酒、醬色、白醋、蠔油、香油

作法:
1.
將小蘇打粉用溫水融合,放入魷魚浸泡約1天。
2.
步驟1的魷魚斜切十字形,再切成長4公分,寬2公分備用。
3.
燒一鍋水,將魷魚燙過撈起。
4.
熱油鍋,將步驟3的魷魚過油備用。
5.
將所有調味料調勻備用。
6.
炒鍋加入少許油,爆香乾辣椒、花椒粒、蔥段、薑片、蒜片。
7.
加入步驟4的魷魚,再下步驟5的綜合調味料炒勻。
8.
用太白粉水在步驟7的鍋中勾芡,撒上蒜花生。
9.
起鍋前淋上花椒油即完成此道料理。




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