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菜名:台味蔭豉魚

材料:
主材料:
無刺虱目魚1尾、青蔥、辣椒、老薑、香菜、蔭瓜、鹹鳳梨
調味料:
黃豆豉、蔭油、冰糖、白胡椒粉、米酒、話梅

作法:
1.
虱目魚先以滾水燙過表面。
2.
起鍋先炒青蔥、辣椒、老薑後加入黃豆豉、蔭油、冰糖、白胡椒、話梅等調味料。
3.
加入香菜頭、蔭瓜、鹹鳳梨煮滾後轉小火將豆豉滷煮約3分鐘。
4.
先放魚頭滷2分鐘,再放入魚肚續滷2分鐘,隨即關火燜滷約15分鐘。
5.   起鍋鋪上香菜葉即可上桌。








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