|
- 論壇稱號
- 論壇人
- 暱稱
- 蠟筆伊安
- 積分
- 247532
- 人氣
- 226827 點
- 金幣
- 728401 枚
- 推廣
- 1 次
- 註冊時間
- 2012-7-26
- 最後登入
- 2018-7-17
          
|
菜名：紅油養生蕃茄盅
材料：
(主食材)：牛蕃茄3粒（先去皮，內部挖空成牛番茄盅）
(副食材)：豬絞肉末75g（剁泥）、小蝦仁30g（剁泥）、洋蔥50g（切0.5公分小丁）、薑末1T、九層塔葉少量、蒜末1T、蛋1顆、玉米粉、黑胡椒碎、高湯一碗
(調味料)：橄欖油1T、魚露1T、烏醋1T、米酒1T
做法：
1.取水晶碗，將絞肉泥、蝦仁泥、薑末、1/3全蛋、玉米粉、橄欖油、魚露、烏醋、洋蔥混合拌勻、拍打緊實備用。取20g拌好的餡料填充在挖好的牛番茄盅內，內部灑少許玉米粉，皮表用蛋汁抹光滑備用。
2.電磁爐（先預熱）表層放平底鍋加熱，倒1T油，放填充好的牛蕃茄盅，肉的表層朝鍋底加蓋煎至金黃酥香。將剩餘的蕃茄剁碎，加蒜末、薑末一起入平底鍋中爆香，加入少許高湯後加蓋續燜。
3.最後加少許魚露、玉米粉調成的芡汁，少許米酒後起鍋盛盤。 |
|
