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菜名:冬菜蝦仁豆腐湯
材料:
(主食材):蝦仁1盒(現剝新鮮的)
(副食材):冬菜、嫩豆腐1塊、豬胳肢窩肉(俗稱老鼠肉)半斤、蔥段、地瓜粉
(調味料):鹽、白胡椒、雞粉、香油、米酒
做法:
1.將豬胳肢窩肉切成適量小塊狀後剁碎,摔打數分鐘使肉緊實,備用。取一水晶碗,以地瓜粉、鹽巴、米酒醃漬豬里肌肉末,備用。取一水晶碗,以地瓜粉、鹽巴、米酒醃漬蝦仁,備用。
2.起滾水鍋,依序放入嫩豆腐、以手撥入醃好的里肌肉塊、冬菜、蝦仁後,最後以適量鹽巴、雞粉調味,起鍋前放入蔥段提色。
3.裝飾盛盤。



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