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菜名:麻油雞麵線

材料:
主材料:
仿仔雞3-4斤、黑麻油1/2杯、老薑2兩、麵線、薑末、枸杞
調味料:
鹽少許、冰糖、米酒1斤、米酒頭4兩

作法:
1.
雞肉川燙後,沖冰水備用。
2.
用麻油爆香薑片至金黃色,放入雞肉炒至皮捲起,放鹽巴、冰糖炒勻。
3.
倒入米酒滾煮後,加入清水,以中火滾煮,最後加入米酒頭增加酒香,加入枸杞。
4.
麻油爆香老薑末,麵線川燙後倒入麻油、薑末,再把麻油雞湯與雞肉倒入。




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