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菜名:紅燒鰱魚頭
材料:
(主食材):鰱魚頭1個(洗淨切對半)
(副食材):包心大白菜1顆、板豆腐1塊、新竹貢丸8個、魚板8片、鮮香菇5朵(切片)、紅蘿蔔1根、薑片、蔥段、蒜頭
(調味料):鹽巴、醬油、米酒、香油
做法:
1.起鍋熱油,將切對半的鰱魚頭下鍋煎熟,撈起瀝油備用。
2.起砂鍋,將大白菜墊底,放入煎好的鰱魚頭後,先以適量鹽巴、雞粉、醬油、米酒調味,再加入板豆腐、紅蘿蔔塊、貢丸、魚板、鮮香菇、薑片、蒜頭、蔥段,蓋上鍋蓋繼續燉煮約5分鐘。
3.同上鍋,燉煮入味至差不多後,起鍋前灑入些許黑胡椒、香油提味即可。
4.裝飾盛盤。




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