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菜名:紅燒豬腳麵線

材料:
主材料:
豬腳2-3斤、手工麵線1/2把、香菇6朵、八角2粒、冰糖2大匙、米酒6大匙
調味料:
酒2大匙、蔥燒醬油1杯、滷旺1大匙

作法:
1.
豬腳剁塊川燙後洗淨,放入煮滾的水中,加入蔥、薑,中火煮20分鐘,撈出過冰水。
2.
香菇泡軟擠乾水分,入油鍋炒香備用。
3.
起油鍋加入2大匙油,爆香蔥、薑,加入蔥燒醬油、滷旺、酒後放入豬腳拌炒上色。
4.
加入香菇、八角、冰糖後移入鍋中,加水煮開後改小火續煮80分鐘。
5.
麵線入滾水煮2分鐘,撈出瀝乾,拌入米酒,分別捲成橢圓形,排在盤子中間,排入豬腳、香菇,淋上湯汁,撒上蔥花。




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