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光 雞半只
  梅 菜200 克 ( 5 兩 )
  羌2片
  蒜 頭2粒
  蔥1棵
  

  
    羌 汁 酒1 湯 匙
  老抽1 湯 匙
  

  
    水3/4 杯
  糖1 1/2 茶 匙
  生抽1湯匙
  老抽1茶匙
  麻油少許

埋獻:
  生粉1/2茶匙
  水1湯匙  
  

  
光 雞 調 味 , 醃 半 小 時  。
梅 菜 洗 淨 切 粒 , 羌 及 蒜 頭 剁 茸 , 蔥 切 度 。
燒 油 4 湯 匙 , 將 雞 煎 至 兩 面 金 黃 色 , 取 出 。
燒 油 3 湯 匙 , 爆 香 薑 及 蒜 茸 , 下 梅 菜 及 獻 汁 , 雞 放 面 , 加 蓋 炆 約 2 0 分 鐘  。
取 出 雞 , 斬 件 上 碟 , 將 梅 菜 汁 埋 獻 , 鋪 上 雞 件 便 成  。



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