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菜名 蟹粉蛋皮湯麵
主材料分類 綜合類
材料 熟蟹肉230克、豌豆莢110克、蛋3個、乾麵條、蔥1根、荸薺8-10顆
調味料 雞湯2杯、水、麻油2小匙、黑醋拌料:鹽1/4匙、白胡椒粉1/4匙、米酒1匙、美國葵花油適量

烹調方法
1. 半鍋水燒開。
2. 蟹肉加拌料拌勻備用。
3. 豌豆莢摘去頭尾,撕去邊緣粗絲,洗淨備用。
4. 雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
5. 平底鍋用小火燒熱,倒入油。蛋打散倒入鍋中,搖一下讓蛋液鋪滿鍋底,用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
6. 水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟),撈起加麻油拌一拌以免結塊。
7. 蔥切碎。荸薺切片,和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中,湯再滾放入豌豆莢,再煮滾即可淋在麵上,蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。



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