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材料

1.黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒(去仔)。

2.黃魚1尾。(約1斤重)

3.鹽1小匙、米酒1大匙、蔥、薑少許。

4.蕃薯粉3大匙、薑絲、蔥絲少許。

5.糖2大匙、白醋1大匙、蕃茄醬3大匙、鹽1/2小匙、太白粉1/2大匙、麻油1小匙。

作法

1.將藥材1用2杯水以小火煮至剩1杯,過濾取藥汁待涼後倒入材料5拌勻備用。

2.黃魚洗淨,去背鰭,於兩面魚身每隔1公分切薄片並深及魚骨,後用3料拌醃半小時,每片魚肉都浸到醃料。

3.熱油鍋,將黃魚沾上蕃薯粉放入油鍋炸,炸至酥脆後(約10分鐘)撈起濾乾油置於盤上。

4.熱鍋入油2大匙,放入薑絲、蔥絲爆香,倒入藥汁煮滾,待藥汁濃稠熄火淋於魚上即可。

功效

健脾補肺,益氣固表,預防感冒,適合體質虛弱容易感冒的人,尤其是有過敏體質的小孩。



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