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材料:
米粉, 西蘭花各6兩
中蝦8兩
西芹2兩
紅蘿蔔數片
蒜茸1茶匙
上湯1杯

調味料:
鹽1/4茶匙
生粉1/2茶匙
胡椒粉少許
 
芡汁料:
上湯3/4杯
生抽, 生粉各1茶匙
糖1/8茶匙
 
做法:
( 1 ) 米粉放入滾水內浸2分鐘, 取出盛乾水份待用.
( 2 ) 中蝦去殼去腸, 洗淨吸乾水份, 切雙飛, 加入調味料拌勻, 泡油盛起.
( 3 ) 西芹撕去老根, 切片泡油.
( 4 ) 西蘭花切成花朵形, 用鹽, 油,水灼熟.
( 5 ) 燒熱2湯匙油, 倒入米粉及上湯, 炆煎至兩面微黃色上碟.
( 6 ) 下油2湯匙油, 爆香蒜茸, 下紅蘿蔔花, 西芹, 中蝦及西蘭花兜炒, 拌勻芡汁料埋芡, 放在米粉上即可.



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