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【材料名稱及份量】
澎湖角瓜 3條
豆腸 2條
薑絲 1大匙

【調味料、醬汁等名稱及份量】
鹽 少許
太白粉 1小匙
水 2大匙

醃料:
香油 少許
醬油 1大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
地瓜粉 1大匙

【烹調流程】
1.豆腸切小段,用醃料醃30分鐘後,用地瓜粉扮勻,並用油煎黃。
2.角瓜去皮直對切半,再切小段,薑絲爆香,加入瓜炒並加鹽,炒至軟。
3.太白粉加水調勻倒入鍋中勾芡,淋上香油。
4.角瓜起鍋後盛盤,再將處理好的豆腸放置於上,即可食用。



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