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材料:
雞腿(愛吃幾隻就放幾隻,要改成全雞也行)
紅麴醬2-3湯匙(若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味)
乾淨塑膠袋一個
鋁箔紙

做法:
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬,雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下(小心不要刺破塑膠袋),再把整個袋子冰入冰箱冷藏(不是冷凍),每隔6-10小時左右就把袋子翻面,讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿,吃起來甜甜的,還有淡淡的酒香,肉質也會變得比較嫩呢。

說明:
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗,也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面,若用小烤箱的話,因為距離熱源太近,記得要翻面免得烤焦囉。

※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉,所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多,拜英國人所賜,開始努力開發許多雞腿料理



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