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預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:
牛柳 300克
蒜頭(切片)1 粒
生抽(醬油) 1茶匙
李派林喼汁 1茶匙
蔥(切粒) 1條
紅辣椒(切粒,或可不加) 1隻
西生菜(切粗條) 4片

醃料:
鹽 1/4茶匙
五香粉 1/8 茶匙
糖 1/2 茶匙

做法:
1 把牛柳切成約 3cm (1吋)粗塊,備用。
2 用中大火燒熱油鑊,下蒜片爆香,撈起蒜片丟掉。
3 與此同時,牛柳和醃料拌勻。轉大火,留意鑊要夠熱。隨即牛柳下鑊,平放一層,彼此不重疊。把牛柳一面煎3分鐘,轉另一面,煎多1分鐘。淋下生抽和喼汁。灑下蔥粒。轉放在鋪了西生菜的碟中,灑下紅辣椒裝飾,即成。趁熱享用。

溫馨提示:
煎牛柳粒,爐火要夠大,鑊要夠熱,否則牛柳會出水。切勿煮過頭。
牛柳跟醃料一拌勻,就立刻下鑊煎,不用靜置。



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