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【材 料】
蝦仁 200公克
絞肉 100公克
蔥 1根
大餛飩皮 9張
太白粉 少許
竹籤 3支

【調 味 料】
鹽 1小匙
雞精 1/2小匙
胡椒粉 少許
酒 少許

【做 法】
1.蝦仁洗淨去泥腸並剁成泥備用。
2.蔥切末,與作法1的蝦泥、絞肉、太白粉及調味料攪拌均勻即為餡料。
3.取一張餛飩皮,再取適當餡料平置於餛飩皮約1/3處。
4.連同餡料將餛飩皮由內而外包裹,捲起成條狀。
5.於封口邊緣沾少許水黏住封口,重複此步驟至材料用畢。
6.將捲好的蝦捲放入180℃的油鍋炸約6分鐘,直至表皮呈金黃色後即撈起瀝乾油脂。
7.用竹籤將三個串蝦捲串為一串即可。



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