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【材 料】
A.蝦仁 250公克
肥豬肉 50公克
薑末 1小匙
蔥末 1大匙

B.腐皮 2張
低筋麵粉 適量
水 適量

【調 味 料】
鹽 3.5公克
味精 5公克
糖 6公克
太白粉 7公克
胡椒粉 1小匙
香油 1小匙

【做 法】
1.蝦仁挑去腸泥洗淨瀝乾水份;肥豬肉絞成泥;低筋麵粉用水調勻成麵糊,備用。
2.取一鋼盆放入作法1及所有剩餘的材料A,加入所有調味料一起拌勻至有黏性,即成蝦泥餡。
3.取出半圓形的豆腐皮一張平均割成長三角型三張,每張包入40公克作法2的餡料,並捲起成春捲型的長筒狀後,接口處用麵糊黏緊,重複此動作至材料用畢。
4.熱油鍋,燒至150℃,放入作法3的腐皮捲後轉小火炸至金黃色即可撈起瀝乾油脂。



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