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【材 料】
1.蝦仁 200公克
荸薺 70公克

2.魚漿 150公克
豬絞肉 300公克
胡蘿蔔末 4大匙
蔥末 3大匙
芹菜末 3大匙
薑末 1/2小匙
酒 2大匙
蛋 2個
在來米粉 少許
豬網油 少許
低筋麵粉 少許

【做 法】
1.蝦仁洗淨切丁;荸薺洗淨切末、擠乾水份備用。
2.將材料2與上項材料充分混拌均勻,冷藏備用。
3.蛋打散成蛋汁;將豬網油攤開,放上作法2的所有材料,捲成約6∼7公分的圓條狀,依序沾上低筋麵粉、蛋汁、在來米粉,放入180℃油鍋中炸約3∼5分鐘,至內部熟透且外皮呈金黃色即可。

【備 註】
能為蝦捲內之材料口感加分的豬網油,並非是一般蝦捲所採用的外皮材料,通常不太有人去注意它,所以要用時,先跟豬肉販預定較容易取得。



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