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材料:大魚頭兩個,硬豆腐兩磚,薑絲、葱段、蒜茸適量,紅椒碎半隻,調味及紹酒適量。

製法:
1、大魚頭洗淨,斬大件;硬豆腐切厚塊,分別瀝乾水分。
2、燒熱油,將豆腐放入炸至金黃色,撈起;然後放入拍上生粉的魚頭雲,炸至夠香,撈起,瀝乾。
3、燒熱少許油,爆香蒜茸、薑絲、葱段、紅椒碎,倒入豆腐及魚頭雲,加入調味及酒,略焗片刻即可上碟。



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