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【材 料】
梭子蟹 2隻
雞蛋 2顆
洋蔥 1/2顆
辣椒 1根
蔥 2根
薑 10公克

【調 味 料】
A.太白粉 2大匙

B.水 150㏄
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1茶匙
米酒 2大匙
太白粉水 1大匙

【做 法】
1.螃蟹洗淨,去鰓後切小塊,蟹肉塊撒上一些乾太白粉,不需全部沾滿。
2.蔥切小段;洋蔥及薑切絲;辣椒切片;雞蛋打散備用。
3.取油鍋加熱至約180℃,放入作法1的蟹肉塊,炸約2分鐘至表面酥脆,撈起備用。
4.鍋底留少許油,以小火爆香作法2的蔥段、洋蔥絲、薑絲和辣椒片,再放入作法3的炸蟹肉塊,加入調味料B的所有材料,以中火炒煮約2分鐘。
5.再用太白粉水勾芡,最後再淋上作法2的蛋液後略翻炒即可。



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