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【材 料】
雞胸肉 200公克
鮮香菇 3朵
熟筍片 50公克
西洋芹片 30公克
蒜片 10公克
紅辣椒片 10公克
蔥段 10公克

【調 味 料】
細砂糖 少許
鹽 少許
蠔油 1大匙
米酒 1小匙
雞粉 少許

【醃  料】
醬油 1/2小匙
細砂糖 少許
米酒 少許
太白粉 少許

【做 法】
1.雞胸肉洗淨切片,加入所有醃料拌勻,醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙,撈出泡入冷水中,備用。
2.熱鍋,倒入適量沙拉油燒熱,待油溫約130℃,放入作法1雞胸肉片過油,至肉片變白撈出瀝乾油脂備用。
3.熱鍋,倒入少許沙拉油燒熱,以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片,放入作法1鮮香菇片炒香,加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後,再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。



忠告:唔好單獨同南亞人搭Lift

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