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雞肉,隨便什么部位。攪碎。加鹽,料酒,生粉漿好。另薑剁細,蒜剁細,蔥切花。泡辣椒剁細,豆瓣醬剁細。
碗中:醬油,胡椒,鹽,味素,白糖,醋,湯,調小荔枝味。鍋中下油中小火,下豆瓣醬,泡辣椒,炒香,油呈紅色,大火下蔥薑蒜,炒香,下雞肉。(事先過油7成熟),再倒入碗中調料,勾芡出鍋,撒蔥花,即成。



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