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材料:
大號檸檬半顆
糖一杯 分兩次用
蛋4只 黃與白分開
鹽1/8小匙
無色果膠11/2小匙
打鬆之鮮奶水適量
有派皮的9寸派盤

做法:
1 將爐火調至375度 派皮入爐烤約12分鐘左右 至變黃 皮酥脆即可移出待涼

2 將檸檬皮黃色部份刨下來切成芝麻細粒 同時將汁全部擠出 約有3大匙置予碗中待用

3 用大碗將蛋黃及半杯糖打均 加入檸檬皮及汁 置於蒸鍋中以蒸氣煮至濃稠 此時可在另一小鍋 用半杯水將果膠粉化開 倒進蛋黃糊媊~續煮2分鐘後離火

4 用水洗淨電動打蛋器之鐵片 在另一大碗中將蛋白打到發白 加入半杯糖繼續打至半凝固 隨即倒入蛋黃中輕輕伴均勻

5 將以上檸檬蛋糊餡倒入烤好之派皮中鋪平 上面再均勻地鋪上白色奶油 用大碗蓋好 包上膠袋固定 入冰箱3~4小時後便可食用



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