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取新鮮肉排,洗淨,剁成指甲蓋大小備用;取陽江豆豉,生抽,味精,糖及蒜頭適量,混勻與碗內,用菜刀把將以上調料充分碾碎成糊狀,加入適量生粉及少量清水;將備好的肉排和調料充分混合,平鋪與大盆中,放上少量紅辣椒
絲作為裝飾,澆上花生油,然後在大火上猛蒸至熟透即可。最後再撒上少量蔥花,,,
技術要點:排骨身材儘量細點,易熟;千萬別忘記放蒜頭;還有就是宜用花生油(香);另外,不要蒸過頭了。



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