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應揀選半肥瘦豬肉用手飊成免治豬肉,不會破壞肉的纖維,食落更有質感; 退而求其次,可選機攪的半肥瘦豬後腿肉。除了一般調味料,謹記加入適量 的水和生粉,用力向一個方向攪至有黏性;蒸時用中火,不可過時。



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