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菜名:牛腱三明治
材料:
(主食材):牛腱2個
(副食材):白蘿蔔10cm、紅蘿蔔10cm、美生菜5片、牛番茄2顆、法式芥末1小碗、牛肝1塊15cm立方(以鹽巴洗淨後泡入牛奶中去腥)、美乃滋1碗、全麥吐司1/2條、鹽、胡椒、芹菜末1小碗、九層塔橄欖油、有鹽奶油4cm、滷包、紅酒、墨西哥辣椒1碗、香菜1小碗、鮮奶油
做法:
1.將牛腱放入壓力鍋中,加入滷包煮一個鐘頭。紅白蘿蔔切片,加鹽醃漬備用。
2.起滾水鍋,放入牛肝後熄火泡熟取出,加紅酒、法式芥末、鮮奶油、鹽、美乃滋、九層塔橄欖油、有鹽奶油、芹菜末及牛腱用調理機打成肝醬備用。
3. 取水晶碗,將法式芥末加美乃滋拌勻。取切片的全麥吐司,塗抹肝醬、芥末醬後,依序堆疊餡料(共三層),再以牙籤固定,對切成三角型即可。
4.裝飾盛盤。



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