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伊安

材  料 :  500 克豬頸肉
          蜜糖適量

醃  料 :   1  瓣蒜頭(剁茸)
          300 毫升鹵水汁
          麻油及五香粉各少許

蘸汁料 :   2  茶匙糖
           2  湯匙滾水
           1  瓣蒜頭(切幼粒)
           1  湯匙檸檬汁
           2  湯匙泰式雞醬

做  法 :  (1) 豬頸肉洗淨，加醃料醃過夜。
          (2) 撈起豬頸肉將鹵水汁醃料加 300 毫升水煲滾
              (注意很易滾潟)，去掉泡沫(雜質)，放入豬頸
              肉(穿上竹籤以保持挺身)，以慢火烚約十分鐘。
          (3) 盛起豬頸肉，去掉多餘油脂，塗上蜂蜜，置於
              燒烤鑊中，以慢火燒至表面金黃，拔掉竹籤，
              切片後上碟。
          (4) 將蘸醬材料拌勻，蘸豬頸肉同食。