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伊安

所需材料：
絲瓜 ... 1條(中型，選皮有茸毛且瓜身娕重的)卅太白粉 ... 6大匙卅沙拉油 ... 3/5飯碗

A 料：鹽 ... 1/2茶匙卅蔥屑 ... 1/2大匙卅味精 ... 1/2茶匙
B 料：醬油 ... 2大匙卅素高湯 ... 3大匙卅紅辣椒屑 ... 1/2大匙卅蒜屑 ... 1/2大匙卅麻油 ... 3茶匙

作法步驟：
1.絲瓜刨去皮，洗淨切去蒂尾，直剖為2再切成半圓薄片。
2.炒鍋入油1/5飯碗，放入瓜片炒至半軟(即半生熟)，盛起拌入A料，等略涼後再加入太白粉拌勻。
3.平底鍋入油1/2，加至八分熟，各舀2~3大匙絲瓜糊入鍋，用中火煎至焦黃，仔細翻面，同時略壓絲瓜糊使呈餅狀，等兩面均呈焦黃時，即可盛起沾拌勻的B料吃食。

備註：
1.沾料也可改用辣椒醬、蕃茄醬或芥末醬。