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伊安

【材料名稱及份量】
澎湖角瓜 3條
豆腸 2條
薑絲 1大匙

【調味料、醬汁等名稱及份量】
鹽 少許
太白粉 1小匙
水 2大匙

醃料：
香油 少許
醬油 1大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
地瓜粉 1大匙

【烹調流程】
1.豆腸切小段，用醃料醃30分鐘後，用地瓜粉扮勻，並用油煎黃。
2.角瓜去皮直對切半，再切小段，薑絲爆香，加入瓜炒並加鹽，炒至軟。
3.太白粉加水調勻倒入鍋中勾芡，淋上香油。
4.角瓜起鍋後盛盤，再將處理好的豆腸放置於上，即可食用。