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伊安

材料：
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包

調味：
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許

做法：
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
粉、香油、辣油即可。