Tweet

伊安

預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:
牛柳 300克
蒜頭（切片）1 粒
生抽（醬油） 1茶匙
李派林喼汁 1茶匙
蔥（切粒） 1條
紅辣椒（切粒，或可不加） 1隻
西生菜（切粗條） 4片

醃料:
鹽 1/4茶匙
五香粉 1/8 茶匙
糖 1/2 茶匙

做法:
1 把牛柳切成約 3cm （1吋）粗塊，備用。
2 用中大火燒熱油鑊，下蒜片爆香，撈起蒜片丟掉。
3 與此同時，牛柳和醃料拌勻。轉大火，留意鑊要夠熱。隨即牛柳下鑊，平放一層，彼此不重疊。把牛柳一面煎3分鐘，轉另一面，煎多1分鐘。淋下生抽和喼汁。灑下蔥粒。轉放在鋪了西生菜的碟中，灑下紅辣椒裝飾，即成。趁熱享用。

溫馨提示：
煎牛柳粒，爐火要夠大，鑊要夠熱，否則牛柳會出水。切勿煮過頭。
牛柳跟醃料一拌勻，就立刻下鑊煎，不用靜置。