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【材 料】
高麗菜800公克
乾香菇3朵
紅蔥頭20公克
紅蘿蔔30公克
豬絞肉80公克
香菜少許
水900cc

【調 味 料】
A.醬油1大匙
米酒1大匙
糖少許
白胡椒粉少許

B.醬油1大匙
米酒少許
糖1小匙
鹽1小匙

【做 法】
1.高麗菜整顆洗淨,從頂部切十字刀但不要切斷,備用。
2.香菇洗淨,泡軟切絲;紅蔥頭去頭尾,洗淨切末;紅蘿蔔切末,備用。
3.熱鍋,加入少許油,放入紅蔥末爆香,加入豬絞肉、香菇絲、紅蘿蔔末拌炒,再放入所有調味料A炒勻,取出備用。
4.將所有調味料B、水煮滾為醬汁,備用。
5.高麗菜放入砂鍋中,先加入作法3的炒料於高麗菜內部,再倒入作法4的調味醬汁於高麗菜外面,煮滾後轉小火續煮20至30分鐘。
6.起鍋,放入香菜提味即可。

【備 註】
整顆高麗菜入鍋燉煮,煮熟後菜葉不會散開,並釋出大量鮮甜原汁,而且整鍋上桌非常美觀,很適合當聚餐宴客菜。



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