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伊安

【材　料】
高麗菜800公克
乾香菇3朵
紅蔥頭20公克
紅蘿蔔30公克
豬絞肉80公克
香菜少許
水900cc

【調 味 料】
A.醬油1大匙
米酒1大匙
糖少許
白胡椒粉少許

B.醬油1大匙
米酒少許
糖1小匙
鹽1小匙

【做　法】
1.高麗菜整顆洗淨，從頂部切十字刀但不要切斷，備用。
2.香菇洗淨，泡軟切絲；紅蔥頭去頭尾，洗淨切末；紅蘿蔔切末，備用。
3.熱鍋，加入少許油，放入紅蔥末爆香，加入豬絞肉、香菇絲、紅蘿蔔末拌炒，再放入所有調味料A炒勻，取出備用。
4.將所有調味料B、水煮滾為醬汁，備用。
5.高麗菜放入砂鍋中，先加入作法3的炒料於高麗菜內部，再倒入作法4的調味醬汁於高麗菜外面，煮滾後轉小火續煮20至30分鐘。
6.起鍋，放入香菜提味即可。

【備　註】
整顆高麗菜入鍋燉煮，煮熟後菜葉不會散開，並釋出大量鮮甜原汁，而且整鍋上桌非常美觀，很適合當聚餐宴客菜。