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【材 料】
水餃皮 300g
青江菜 200g
胡蘿蔔 30g
香菇 30g
芹菜 20g
五香豆干 150g
薑 3片

【調 味 料】
鹽 2小匙
香菇精 1小匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
太白粉 少許
香油 少許

【做 法】
1.青江菜洗淨後汆燙約1分鐘,撈起泡入冷水冰鎮後切末備用。
2.香菇泡軟切末;五香豆干切細丁;胡蘿蔔、芹菜、薑均切末備用。
3.取一大容器,放入作法1、2準備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜內餡備用。
4.取一片水餃皮,於中間部分放上適量作法3的素菜內餡內餡,將上下兩邊皮對折粘起,再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重複此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油,再放入作法4包好的素菜水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.於作法5鍋內加入一量杯水,待水滾沸後將水餃撈出即可。



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