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【材 料】
基礎麵糰 600公克
雞蛋 10顆
蔥花 100公克
鹽 1大匙
沙拉油 10大匙

【做 法】
1.將基礎麵糰揉至表面光滑後分割成10份。
2.將作法1的麵糰滾圓後排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約25分鐘醒發。
3.開爐火,待蒸氣升起時將作法2醒好的饅頭以大火蒸約12分鐘關火取出,用刀從饅頭中間橫切開至1/4處。
4.取1顆雞蛋打入碗中加入約10公克蔥花及少許鹽打散,熱鍋倒入約1大匙沙拉油,倒入蛋液煎熟後夾入作法3的饅頭中即可(此為1份蔥蛋)。



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