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伊安

【材　料】
雞蛋 3顆
明太子 30公克
牛奶 60㏄

【調 味 料】
美奶滋 1大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許

【做　法】
1.明太子與美奶滋拌勻，再慢慢加入牛奶拌勻。
2.將雞蛋打入容器中，加入鹽和白胡椒粉混合拌勻，再加入作法1的明太子混勻。
3.取厚蛋卷專用鍋燒熱，用廚房紙巾沾上少許食用油。
4.在作法3的鍋中倒入適量作法2的明太子蛋液，搖動蛋液至均勻，將蛋皮對折，在空出來的鍋面上再塗上少許食用油，把蛋皮往前推，空出來的鍋面再塗上少許食用油。
5.續倒入適量作法2的蛋液，翻起作法4的蛋皮讓蛋汁佈滿整個鍋面，略為搖動鍋面使蛋汁均勻呈半熟狀，就可再重複作法4、5的步驟至蛋液用完。

【備　註】
要做出美觀的厚蛋卷，記得鍋子裡不能加太多油，不然蛋皮煎起來會有很多泡。所以最好是先用廚房紙巾沾些油，塗抹在鍋面上，讓鍋子保持油潤的狀態為最佳。